Froncles Infos Pratiques Menu de Saison
Mairie, Environnement, Infos pratiques...
Evénements - Manifestations : Prochainement
Galerie et Diaporama Photos

PostHeaderIcon Menu de Saison

Infos Pratiques

Entrée


Tartare de concombre au chèvre
(6 personnes)

- 3 concombres
- 2 fromages de chèvre frais
- 6 tranches de saumon fumé
- 6 petites tomates cerises (déco)

image006image008image012image010






Préparation :

- Epluchez et coupez en lamelles le concombre (comme des carottes râpées)
puis faîtes les dégorger avec du gros sel pendant 1 à 2 heures.
- Mélangez le chèvre au concombre, jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Disposez la préparation dans un petit pot ou au milieu de l’assiette.
Posez la tranche de saumon à côté, puis décorez de tomates cerise.

Servir frais

Plat principal

Onglet mariné à l’échalote et vin rouge, grillé au barbecue accompagné de frites
(6 personnes)

- 3 onglets entiers (environ 600 g)
- 4 grosses échalotes
- 20 cl de vin rouge
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 branches de thym
- 3 branches de persil
- Fleur de sel
- Poivre

image015image017image025image021image023image019







Préparation :

- Epluchez et mixez les échalotes, ajoutez dans le bol du mixer le vin rouge et l’huile d’olive et montez l’émulsion.
Ajoutez le poivre suivant votre goût, le thym et le persil. Ne mettez pas le sel dans la marinade.
- Choisissez des onglets entiers. Leur forme, proche de celle d’un filet mignon, convient parfaitement bien au barbecue.
Enduisez ces trois onglets de la marinade précédemment préparée. Placez dans un plat couvert d’un film et laissez au réfrigérateur pendant 3 h minimum.
- Sortez du réfrigérateur au moins 30 minutes avant le service afin de laisser la viande se réchauffer un peu, surtout si vous aimez la cuisson saignante.
- Placez au barbecue 5 minutes sur chaque face si vous aimez saignant, un peu plus sinon.
Après cuisson, laissez quelques minutes votre viande se reposer dans un aluminium, ajoutez une pointe de gros sel et servez.


Dessert

Giboulée de cerises à l’Amaretto
(6 personnes)

- 1 pot de faisselle de brebis (400 g)
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 750 g de cerises
- 20 g de beurre
- 80 g de cassonade
- 2 cuillères à soupe d’amaretto
- 3 cuillères à soupe d’amandes effilées

image028image030image032image034









Préparation :

- La veille, mettez la faisselle à égoutter au-dessus d’un bol. Le jour même, versez la crème dans un saladier que vous placez 20 minutes au congélateur.
- Puis fouettez-là en chantilly. Incorporez 30 g de sucre et la faisselle égouttée. Gardez au frais.
Dénoyautez les cerises et versez-les dans une poêle où chauffe le beurre, puis saupoudrez-les avec le reste de sucre. Quand ce dernier est bien fondu, ajoutez l’amaretto.
- Laissez bouillonner pendant 2 minutes et retirez du feu. Laissez tiédir.
- Répartissez les cerises et leur jus dans des coupes. Couronnez avec une grosse cuillerée de mélange faisselle-chantilly.
- Décorez avec des amandes préalablement colorées dans une poêle, à sec.

image035


 
Calendrier - aperçu mensuel
Le mois dernier Mars 2017 Le mois prochain
L Ma Me J V S D
week 9 1 2 3 4 5
week 10 6 7 8 9 10 11 12
week 11 13 14 15 16 17 18 19
week 12 20 21 22 23 24 25 26
week 13 27 28 29 30 31
    Accueil Accueil         Nous contacter Nous contacter         Plan du site Plan du site         Mentions légales Mentions légales         Crédits Crédits         Rechercher Rechercher